Archives des recette - Betty Chayeb

Recette des œufs au soja

Betty Chayeb — Mon, 23 Feb 2026 07:30:00 +0000

L'essayer c'est l'adopter : Faites le plein de vitalité !

C’est surement la recette la plus simple qui ait été publié sur ce blog depuis sa création.

Temps de cuisson :

Il vous faudra plonger vos œufs dans l’eau bouillonnante durant 6 minutes pour faire cuire à point les œufs mollets.

Puis, plongez les œufs dans de l’eau froide et enlevez les coquilles.

Une fois les œufs dénudés vous pourrez les plonger dans un récipient rempli de sauce soja (choisi en fonction de la quantité d’œufs cuits) durant 30 minutes.

Durant ce laps de temps, toutes les 10 minutes vous pourrez retourner les œufs, si toutefois ils ne baignaient pas entièrement dans la sauce soja.

Je place mes œufs emprunts de sauce au réfrigérateur et les déguste à volonté.

La saveur de l’œuf en est modifiée et relevée!

Personnellement, je réutilise la sauce dans la cuisson d’un wok de légumes le soir même pour ne pas la gâcher !

Bon appétit.

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Les bienfaits du poivre de Sichuan

Betty Chayeb — Mon, 23 Feb 2026 07:27:00 +0000

Ajoutez votre titre ici

Connu pour ses propriété anti inflammatoires, le poivre de Sichuan porte le nom éponyme de la province du sud-ouest de la Chine.

Cette zone géographique est particulièrement connue pour sa cuisine épicée et ses plats savoureux.

Le poivre de Sichuan est notamment célèbre pour son goût unique qui n’est pas seulement piquant mais aussi d’agrume à la fois citronnée et boisée. Car, il procure une sensation de picotement et d’engourdissement dans la bouche. Cela est du à la présence d’un composé chimique appelé sanshool.

Son histoire remonte à des milliers d’années où il a su s’ancrer dans la culture culinaire et médicinale chinoise. L’introduction du poivre de Sichuan en Europe est attribuée au voyageur Marco Polo au 13ème siècle lorsqu’il emprunta la Route de la Soie.

LE SAVEZ VOUS ?

Que l’on ne s’y trompe pas le poivre de Sichuan n’appartient pas à la famille des poivriers mais plutôt à la famille des baies !

Ce qui est remarquable c’est la rareté de cette saveur qui séduit les grands amateurs d’épices.

On l’utilise à la fois pour épicer des plats salés ou sucrés. Afin de préserver la finesse de ce goût il est recommandé d’assaisonner le poivre de Sichuan après la cuisson.

Petite note à destination des gourmets : Le poivre de Sichuan se marie très bien avec la chocolat et la glace au thé vert

RECETTE DES FIGUES ROTIES AU POIVRE DE SICHUAN

Préparation en 5 minutes montre en main !

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 figues fraîches
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
fleur de sel
1 cuillère à soupe de poivre de sichuan concassé

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les figues et séchez-les.
Coupez-les en deux puis disposez-les dans un plat à rôtir.

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de sucre et de fleur de sel.

Enfournez pour une dizaine de minutes.

Dès la sortie du four, saupoudrez de poivre de Sichuan concassé.

L’arôme des figues sera teinté d’agrumes : une épice qui relève subtilement leur goût dégustez.

Crédit photo : C Deluvio

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Recette de velouté aux brocolis

Betty Chayeb — Tue, 02 Dec 2025 07:18:00 +0000

UN POTAGE HIVERNAL DOUX ET BON POUR LE FOIE

RECETTE POUR 4 PERSONNES

Parce que le brocoli mérite mieux qu’une cuisson à l’eau triste.

Redécouvrez un velouté végétal, vert, crémeux et aux accents exotique.

TEMPS DE PREPARATION : 40 min

INGREDIENTS :

2 oignons
2 gousses d’ail
700 g de brocolis
500 ml de bouillon de légumes
500 ml de lait de coco
Huile d’olive
Sel
Poivre

PREPARATION :

• Laver et couper le brocoli en bouquets. Emincer l’ail et les oignons.

• Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’ail, l’oignon et les bouquets de brocoli à feu moyen.

• Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

• Assaisonner puis mixer afin d’obtenir la texture de votre choix.

• Ajouter des croutons de pain grillés sur le dessus pour décorer ou des gressin aux herbes de Provence !

Pour que le velouté soit onctueux, nous vous recommandons de bien le mixer !

Bon appétit !

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Poêlée de Champignons d’Hiver

Betty Chayeb — Tue, 02 Dec 2025 07:15:00 +0000

Du retour à l'essentiel : profondeur et boost d'Energie !

Poêlée de Champignons, Épinards & Ail Doux

De cette simplicité qui a les vertus de soigner le corps.

Trop souvent sous-estimé, le pouvoir des champignons et de l’ail doux font pourtant bon ménage.

Cette recette simple est un puissant atout énergie pour booster le système immunitaire en hiver !

TEMPS DE PREPARATION : 18 min

POUR 2 personnes

DUREE DE LA CUISSON : 8 min

Bénéfices nutritionnels :

Les Champignons sont riches en sélénium et donc immuno-stimulants

Les Épinards libèrent de la chlorophylle et du fer biodisponible

L’Ail est connu pour ses propriétés antimicrobiennes douces

Le Tamari est un ingrédient qui booste le corps via ses minéraux

INGREDIENTS :

200 g de champignons de Paris, émincés

2 poignées d’épinards frais

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de tamari (optionnel)

Poivre noir fraîchement moulu

Les champignons absorbent les arômes et offrent de la mâche.

Les épinards équilibrent avec douceur et fraîcheur.

PREPARATION FACILE :

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.

Ajoutez l’ail, puis les champignons. Faites revenir 5 à 6 min jusqu’à ce qu’apparaisse une légère caramélisation.

Puis, incorporez les épinards, laissez fondre 2 à 3 min.

Ajoutez du poivre généreusement. Ajoutez le tamari si souhaité.

Servez chaud, avec riz complet, du quinoa ou seul.

VOICI LES VARIANTES DE LA RECETTE :

Pas de tamari ?
Remplacez par jus de citron et une pincée de sel rose.

Envie d’onctuosité ?
Ajoutez une cuillère de yaourt végétal nature en fin de cuisson.

Pour une version plus complète :
Ajoutez des pois chiches ou du tofu mariné grillé.

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Recette de Muffin à la courge

Betty Chayeb — Tue, 02 Dec 2025 07:05:00 +0000

Ces muffins ne sont pas de simples gâteaux : ce sont des trésors gustatifs, qui je l'espère raviront vos papilles.

Muffins à la courge au cœur fondant

Un muffin doré irrésistible et parfumé d’épices chaudes.

Célébrons la saveur unique de la courge en cette saison d’hiver.

Sous le crumble croustillant, un cœur crémeux et sucré fondant.

Temps total :
25 minutes de préparation + 25 minutes cuisson = ~50 minutes

Quantité de Portions : 12 muffins

INGREDIENTS :

Crumble :

80 g farine sans gluten (sans gomme xanthane)
40 g sucre de canne blond
¼ c. à café gomme xanthane (si besoin)
40 g margarine végétale froide
40 g graines de courge

Cœur fondant :

225 g fromage frais végétal
50 g sucre fin
½ c. à café extrait de vanille

Pâte à muffins :

425 g purée de courge (1 boîte)
200 g sucre de canne blond
110 g huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin)
2 œufs (ou 2 “œufs de lin”)
½ c. à café extrait de vanille
240 g farine sans gluten
2 c. à café levure chimique
1 c. à café bicarbonate
½ c. à café gomme xanthane (si besoin)
¼ c. à café sel
2 c. à café cannelle
1 c. à café gingembre moulu
½ c. à café muscade
½ c. à café piment de la Jamaïque (optionnel)

Le secret ? Injecter le cœur fondant après avoir rempli les caissettes à ras — ainsi chaque muffin devient une surprise au cœur fondant?

PREPARATION :

LE CRUMBLE :

Mélanger farine + sucre + gomme.

Ajouter margarine froide → sabler du bout des doigts.

Incorporer graines de courge. Réserver.

LE COEUR FONDANT :

Battre fromage frais + sucre + vanille → crème lisse.

Mettre en poche à douille.

LA PATE A MUFFINS :

1er Saladier : courge + sucre + huile + œufs + vanille.

2ème saladier : farine + levure + bicarbonate + gomme + sel + épices.

Verser le contenu du saladier N°2 dans le saladier N°1. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

L’ASSEMBLAGE :

Répartir pâte dans 12 caissettes (jusqu’au bord).

Planter la douille au centre → injecter une dose généreuse de cœur fondant (laisser dépasser un dôme en surface).

Saupoudrer de crumble.

LA CUISSON :

Préchauffez le Four à 190 °C.

Cuisez environ 25–28 min, jusqu’à l’obtention de gâteaux dorés et gonflés.

Laissez reposer 10 min dans le moule, puis sur grille.

Les muffins se conservent :

3–4 jours au réfrigérateur, boîte hermétique.

Le crumble s’assouplira avec le temps (un passage rapide au four leur redonnera leur croquant crunchy ).

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Recette succulente de truffes au Cacao & Noix

Betty Chayeb — Tue, 02 Dec 2025 07:00:00 +0000

Lorsque la gourmandise sublime le palais

À la première bouchée : le fondant profond du cacao, puis le croquant des noix sous la dent.

Une gourmandise brute nourrissante et réconfortante.

TEMPS DE PREPARATION :

Temps total : 1h10 (avec repos)

QUANTITE : 10 à 12 truffes

INGREDIENTS :

100 g de pâte de dattes ou dattes moelleuses dénoyautées

2 c. à soupe de cacao pur en poudre

60 g de cerneaux de noix

1 c. à soupe d’huile de coco

1 c. à soupe de sirop d’érable ou d’érythritol (optionnel)

1 pincée de sel

Noix concassées ou cacao pour l’enrobage

Les dattes lient et adoucissent.

Le cacao intensifie.

Les noix apportent structure et croquant.

PREPARATION :

Dans un robot, mixez dattes, cacao, noix, huile, sel et sirop.

Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène, dense, collante.

Formez des boules régulières entre tes paumes.

Roulez en certaines dans des noix concassées, d’autres dans du cacao amer, pour varier les textures.

Disposez – les sur une assiette.

Laissez reposer au frais 1h, le temps qu’elles se raffermissent.

OPTIONS ALTERNATIVES

Envie d’un parfum différent ?
Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment doux.

Version festive ?

Roulez les dans de la noix de coco râpée.

Besoin d’énergie accrue ?

Ajoutez une cuillère de purée d’amande dans la pâte.

Dattes : fibres + énergie naturelle

Cacao : magnésium + boost d’humeur

Noix : bons gras + soutien cognitif

Sans crème, sans sucre raffiné : plaisir léger et durable

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Carrés Matcha & Amandes

Betty Chayeb — Sun, 22 Jun 2025 13:16:32 +0000

INGREDIENTS :

2 œufs

100 g de poudre d’amande

30 g de farine de riz

2 c. à café de poudre de matcha

3 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à soupe d’huile de coco fondue

1 c. à café d’extrait de vanille

1/2 c. à café de levure

1 pincée de sel

2 bouchons de Rhum Ambré

PREPARATION :

Dans un saladier, battez les œufs avec le sirop, la vanille et l’huile de coco fondue.

Puis, incorporez les ingrédients secs, y compris le matcha.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Versez dans un moule (que vous aurez au préalable enduit d’huile de coco avec un sopalin puis recouvert d’un voile de farine de riz).

Enfournez 25 minutes à 175 degrés.

Laissez refroidir puis découpez vos carrés.

BENEFICES DE LA RECETTE :

Facile à préparer (en 30 min cuisson incluse le tour est joué), gourmande, faible en sucres et antioxydante : ) Tout est bon pour votre santé !

Bon appétit !

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Tarte aux légumes d’été

Betty Chayeb — Sat, 21 Jun 2025 16:17:52 +0000

INGREDIENTS :

1 pate feuilletée

3 œufs

1 fenouil

1 tomate généreuse

1 courgette

2 tomates

100 gr de fêta

Crème liquide légère (30% de matière grasse)

Epices :

2 CAS de Coriandre
1 CAS d’Herbes de Provence
1 CAS de Zaatar (mélange d’épices orientales ^^ )
1 CAC de poivre
1 CAC de curcuma
1 CAC de curry
1 CAC de cumin
1 CAC d’origan

PREPARATION :

Faites chauffer votre four à 180 degrés.

Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Faire cuire le fond de la tarte jusqu’à ce que la pâte bombe légèrement puis la mettre en attente.

Pendant ce temps :

– Lavez, découpez les légumes en rondelles.

– Découpez le fromage de féta en petits dès.

– Au mixeur, mélangez : les œufs, la crème et les épices.

Tamisez le fond de tarte avec les légumes, disposés en cercles. Puis, ajoutez le fromage de féta.
Enfin, ajoutez la préparation.

Enfournez 45 min selon la puissance de votre four.

Ornementez l’assiette avec de la salicorne et de la salade feuille de chêne !

Bon appétit !

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Recette gourmande : tarte aux cerises

Betty Chayeb — Fri, 20 Jun 2025 10:15:55 +0000

INGREDIENTS :

125 gr de cerises

1 pâte à tarte feuilletée sans gluten

100 gr de poudre d’amande

60 gr de sucre en poudre

3 œufs

50 gr de beurre demi-sel

2 bouchons de rhum ambré

PREPARATION :

Faites chauffer votre four à 180 degrés.

Déroulez la pâte feuilletée sans gluten dans un plat à tarte.

Faire cuire le fond de la tarte jusqu’à ce que la pâte bombe légèrement puis la mettre en attente.

Pendant ce temps :

– Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. Laissez refroidir.

– Lavez, equeutez, coupez les cerises en deux moitiés en prenant soin de les dénoyauter.

– Au mixeur, mélangez : les œufs, les amandes, le sucre et le beurre.

Ajoutez 2 bouchons de rhum ambré.

Tamisez le fond de la tarte avec la préparation puis disposez en cercles les moitiés de cerises dans le plat afin d’obtenir des cercles serrés « coude à coude ».

Enfournez 40 à 45 min selon la puissance de votre four.

Bon appétit !

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Recette cake à la courgette

Betty Chayeb — Wed, 23 Apr 2025 05:05:00 +0000

LE MEILLEUR CAKE SALE POUR ACCOMPAGNER VOS ENTREES

INGREDIENTS :

3 œufs

100 gr de Farine de riz

1 grande courgette lavée et épluchée

10 cl de Crème de soja liquide cuisine

2 CAS de fromage frais « Madame Loic ail et fines herbes »

1 CAC de sel,

1 CAC de poivre,

1 CAC de curry,

1 CAS de coriandre,

2 CAS d’ail séché

2 poignées de cerneaux de noix.

RECETTE :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Découpez 1 grande courgette en morceaux.

Placez les dans le fond d’un plat à cake préalablement huilé et fariné.

Dans un saladier mélangez les œufs, la farine et la crème de soja et joutez 2 CAS d’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.
Versez votre mélange au dessus des courgettes dans le plat à cake.
Sur le dessus versez les épices et ajoutez 2 poignées de cerneaux de noix

Enfournez 40 min à 180 degrés.

Bon appétit !

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