Le Chai Tea est LE thé indien, aussi connu sous le nom de chai.
Il est riche et laiteux, profondément coloré et audacieusement savoureux. En Inde, il vous sera servi sous sa forme épicée : le Chai Masala = épices.
Plus que la recette, c’est la manière de procéder et votre attention qui rendront votre Chai savoureux !
Astuces :
Compter environ une quantité de lait pour deux quantité d’eau, beaucoup de feuilles ou de sachets de thé noir, une infusion forte, beaucoup de sucre et l’ajout facultatif d’épices parmi lesquelles on retrouve nos amis la cannelle, le gingembre, le clous de girofle, la cardamome, l’anis étoilé et le fenouil.
Ingrédients :
- 250 ml d’eau
- 125 ml de lait entier
- sucre granulé au goût (environ 2 cuillères à thé amassées par portion, (traditionnellement)
- 1 cuillère à soupe de thé noir en vrac, videz les sachets de thé pour en faire une cuillère à soupe si vous n’achetez pas de feuilles en vrac.
Ajoutez pour un maximum de goût (Ingrédients pour 2 personnes) :
- Une pincée de graines de fenouil environ 10 graines
- 4 bâtons de cannelle
- 12 graines de cardamome
- 2 cm de gingembre frais
- 2 anis étoilé
- 4 clous de girofle
- 4 grains de poivre noir
- 100 cl d’ eau
- 4 càs de thé noir
Instructions :
- Dans une casserole moyenne, faites mijoter de l’eau et avec les épices désirées afin qu’elles se propagent, puis ajouter le lait
- Réduisez le feu à la température la plus basse et ajoutez le thé.
- Laissez infuser jusqu’à ce que le thé prenne une couleur rose foncé, environ 3 à 5 minutes minutes, en remuant de temps en temps.
- Filtrez dans une tasse et ajoutez le sucre au goût.Pour la version latte : fouettez 20 cl de lait, 10 cl de crème fraîche >30% de MG et 2 doses de miel
- Les ajouter par dessus le breuvage une fois servi.
Bonne dégustation !