L’heure est arrivée de cuisiner le premier dessert issu de nos traditions : La galette des rois !
Un peu d’histoire :
L’historien Tacite nous rapporte que cette tradition est issue des Saturnales, fêtes consacrées à la royauté, durant lesquelles les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour” pour “favoriser l’inversion des rôles”.
L’usage commande de partager la galette en autant de parts que de convives, plus une. Au Moyen Âge, cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » est destinée au premier pauvre qui se présentera au logis
Ce dessert célèbre traditionnellement la visite des Rois mages à l’enfant Jésus durant l’Épiphanie. Fête chrétienne par excellence, elle perdure dans la majorité des pays francophones tels que le Québec, la Belgique, La suisse, Le Luxembourg, la France et le Liban ou encore en Acadie.
Cette fameuse citation : « C’est pour qui?” nous rappelle l’enfance, lorsque le plus jeune de la famille, considéré comme Phébé, un petit oracle, se cachait sous la table pour désigner les bénéficiaires des parts du dessert !
Habituellement célébrée le 6 janvier ou le premier dimanche suivant le 1er janvier.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 Pâtes feuilletée
- 140 Gr d’amandes en poudre
- 100 Gr de sucre roux
- 2 oeufs
- 75 Gr de beurre demi-sel
- 1 bouchon de Rhum ambré (la botte secrète)
- Une ou des fèves
La préparation se fait en 10 mn :
- Faites chauffez le four en chaleur tournante à 180 degrès
- Préparez la frangipane en mélangeant le sucre, le bure fondu, les amandes, les deux œufs et le rhum.
- Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
- Enfournez le plat et faites cuire le fond de la première pâte jusqu’à ce qu’elle commence à gonfler.
- Retirer le plat et ajouter la préparation. Etaler la préparation en laissant 3 cm sur le bord de disponible.
- Placez votre fève dans la mixture.
- Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée en collant bien les bords.
Astuces : je passe le bord supérieur sous la partie inférieur et je les colle ensemble entre l’index et le pouce, je répète la manœuvre en faisant tourner le plat à tarte.
Vous pouvez réaliser les dessins de votre choix sur le dessus de la tarte, badigeonner avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, puis enfourner 20 à 30 minutes à 200 degrès.
Bon appétit et n’oubliez pas de poster une photo avec le roi ou la reine sur Instagram #galettedesrois, #bettychayeb