de La cuisine chinoise traditionnelle à la maison
INGREDIENTS :
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail
2 oignons verts (oignons nouveaux)
1/2 cuillère à café de purée de piment
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
20 grammes de gingembre frais
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
1 cuillère à café de poivre de Sichuan,
De l’huile
RECETTE :
Nettoyez les aubergines à l’eau claire, retirez les extrémités.
Découpez-les en morceaux.
Mettez les morceaux d’aubergine à cuire au wok ou à la poêle à feu doux, avec un peu d’huile.
Une fois cuites, réservez-les.
Hachez les gousses d’ail et l’oignon vert. Épluchez le gingembre et râpez-le. Idéalement, concassez le poivre de Sichuan.
Versez un filet d’huile dans le wok et mettez l’ail, l’oignon et le gingembre ensemble à cuire.
Lorsque ça commence à colorer, ajoutez la pâte de piment, le poivre de Sichuan, mélangez, et ajoutez les cubes d’aubergines et le sucre.
Prolongez la cuisson encore 5 minutes tout en remuant.
Versez la sauce soja, mélangez, prolongez la cuisson encore 2 minutes, et c’est prêt !
Crédit photo : Earl Wilcox